¿Conoces el Amaretto?

¿Conoces el Amaretto?

¿Conoces el Amaretto?

¿Conoces el Amaretto? Pues el Amaretto es un licor en el que se combinan el dulzor de los huesos de albaricoque con el amargo de las almendras, los cuales están acompañados de puro alcohol, azúcar, caramelo y esencia de diecisiete plantas y frutas aromáticas, entre la que destaca de forma especial la vainilla, aunque también tiene melocotón (durazno) y cereza. Su graduación alcohólica suele rondar los 25º, pero sin pasar de los 30.

Historia

El amaretto tiene su origen en Saronno, una pequeña localidad cerca de Milán, por eso se le conoce como amaretto di Saronno. Cuenta la leyenda que en 1525, el pintor Bernardino Luini, discípulo de Leonardo da Vinci, recibió el encargo de pintar un fresco de la Madonna en Saronno. Para ayudarse, Bernardino contó con la ayuda de la hija de la dueña de una posada que le sirvió de modelo. Al parecer pasados los meses la joven se enamoró del pintor y como muestra de su amor y agradecimiento hacia él, le preparó una bebida con productos naturales que tenía en su jardín. Esta prueba de amor fue ofrecida a Bernardino que la llevó fuera de Saronno y la dio a conocer por todo Italia. De ahí viene también que el hecho de que el amaretto sea conocido como uno de los licores más afrodisíacos.

La receta fue pasando de generación en generación hasta que casi tres siglos más tarde, en 1817, se empezó a comercializar por parte de amaretto di Saronno Originales Licor, que aún hoy en día sigue siendo el número uno en el panorama mundial tanto en la fabricación como en la comercialización de este licor. Desde entonces la receta se ha mantenido sin muchos cambios haciendo del amaretto un licor de original sabor.

Características

Si el licor es de una originalidad excepcional, su envase también lo es. Al principio de la comercialización del amaretto la botella iba cambiando con los años su diseño hasta que un artesano del cristal de Murano, diseño la botella cuadrada recortada en los ángulos que se ha convertido en todo el mundo como el símbolo de Saronno.

Debido a su característico sabor y versatilidad es ideal para tomar solo o con hielo en el postre, ya que es muy buen digestivo, así como ingrediente en alguna típica y famosa receta de repostería como el tiramisú; mojando la galleta en café con tiramisú, en el brazo de gitano en Italia, sobre todo se moja el bizcocho también con este licor y en repostería es utilizado con bastante frecuencia, si se quiere destacar su típico sabor.

También hay versión de helado de amaretto.

Una de las formas más originales de tomar este licor sigue siendo el conocido amaretto sour que consiste en mezclar el amaretto con zumo de limón, azúcar y mucho hielo picado. También se puede mezclar con zumo de naranja y ahora también se está potenciando con bebidas energéticas.

Mezclado con granadina se obtiene el característico sabor de la piruleta. También le da un toque agradable y exquisito al café

Víctor Rivas Estefanía
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Víctor Rivas Estefanía. Autor del libro '5107 Uvas de vino. Sinónimos y cruces'. Amante del vino y la buena gastronomía.

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