Con más información sobre cómo se hace el vino es menos probable que los consumidores paguen por productos orgánicos

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Con más información sobre cómo se hace el vino es menos probable que los consumidores paguen por productos orgánicos

Con más información sobre cómo se hace el vino es menos probable que los consumidores paguen por productos orgánicos, según un reciente estudio presentado por .

De acuerdo con ese estudio dirigido por la Universidad Estatal de Oregón, los consumidores están más dispuestos a pagar por el vino que viene con una etiqueta de uva orgánica o elaboración orgánica, pero proporcionar información sobre los estándares de certificación y las prácticas de producción orgánica reduce la disposición del consumidor a pagar por todos los vinos.

Además, el estudio encontró que la información adicional sobre las prácticas de elaboración de vino convencionales restablece la disposición del consumidor a pagar por el vino etiquetado como orgánico, pero no para los vinos elaborados con uvas orgánicas o convencionales.

El estudio publicado hoy en la revista PLOS ONE .

El estudio proporciona información sobre la percepción del consumidor sobre el etiquetado de uva orgánica y elaboración, y cómo las etiquetas que resaltan la ausencia de ingredientes son percibidas por consumidores que no están familiarizados con las prácticas de producción estándar, dijo la autora del estudio Nadia Streletskaya, economista de la Universidad Estatal de Oregón quien colaboró ​​en la investigación con colegas de la Universidad de Cornell.

La diferencia entre el vino orgánico y el vino elaborado con uvas orgánicas es la cantidad de sulfitos agregados para la conservación, y si otros ingredientes utilizados en la producción, como las claras de huevo o las levaduras, están certificados como orgánicos.

Los resultados tienen implicaciones para los viticultores que están proporcionando cada vez más información a los consumidores sobre cómo se hace el vino, ya sea en sus sitios web o en sus salas de degustación, dijo Streletskaya, profesor asistente en la Facultad de Ciencias Agrícolas de OSU.

Los investigadores encontraron que, dado que no hay información sobre cómo se hace el vino, los consumidores estarían dispuestos a pagar más por el vino etiquetado como orgánico o hecho con uvas orgánicas en comparación con el vino convencional. Cuando los consumidores recibieron información sobre los estándares de certificación para etiquetar el vino como orgánico o hecho con uvas orgánicas, la disposición a pagar por todos los vinos disminuyó, pero la disposición a pagar por el vino orgánico, el vino elaborado con uvas orgánicas y el vino convencional siguió siendo el mismo.

Los consumidores estaban menos dispuestos a pagar por dos de cada tres tipos de vino, convencional o elaborado con uvas orgánicas, cuando se les proporcionó información adicional sobre las prácticas convencionales de producción de vino con las que los consumidores podrían estar menos familiarizados, como el uso de levaduras, la proteína, Caseína o claras de huevo, entre otros, en la producción de vino, o levadura de vino modificada genéticamente.

La disposición a pagar por el vino orgánico, sin embargo, se recuperó a niveles originales cuando se proporcionó información sobre las prácticas de elaboración de vino convencionales.

La información sobre las prácticas de producción de vino podría “eliminar el atractivo cultural y mítico del vino”, dijo Streletskaya.

“El vino es un producto muy peculiar”, dijo. “Muchas personas que consumen vino realmente no saben mucho sobre el vino. Piensan que crece en una botella en una bodega. Por ejemplo, una vez que las personas descubren que se agrega algo que no hace que se estropee, no lo son. “Otra posibilidad importante para su menor disposición a pagar es que agregar información podría dificultar que las personas elijan un producto porque tienen más información para trabajar”.

Sobrelías Redacción

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