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Château Pavie 2021, Château Pavie

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Château Pavie 2021

Château Pavie 2021

Château Pavie 2021, un vino elaborado por Château Pavie, ‘1º Grand Cru Classé A’ de Burdeos, AOC Saint-Emilion Grand Cru. Última añada de este vino que hemos podido disfrutar en la visita que hemos realizado a la valoración de la cata de Burdeos de la añada 2021 recientemente. Segundo vino de Château Pavie

Vino elaborado con uvas de 2 terroirs, uno en la «meseta» calcárea de Saint-Emilion, situada a unos 85 metros del nivel de la Dordoña, compuesta de suelo arcillo-calcáreo sobre caliza con estrellas de mar y otro «medio de la costa» situado a unos 55 metros del nivel de la Dordoña, compuesto por un suelo arcilloso-calcáreo pardo de textura fina.

Vinificación en 20 tinos de madera termorregulados, encubado durante tres semanas, fermentación maloláctica en barrica, y finalmente una crianza de 18 a 24 meses en barrica de un vino.

Un vino muy fresco, afrutado, floral, con marcados aromas de ciruelas y bayas de fruta negra. Cuerpo medio a completo, taninos redondos y sedosos y un final sabroso. Potencial de crecimiento en botella. Gran persistencia y un final realmente largo e intenso.

Un gran vino sin duda, excelente, que le queda un ‘punto’ para llegar a la calificación de Excepcional.

Un vino que tras su cata se merece la calificación de Excelente.

Ricardo Gil

Riojano ante todo, de los que piensan que para saber catar un buen vino antes debe catar muchos malos. Este mundo del 🍷 necesita más humildad y menos medallas. Salud!!

Docente en Higher Master Sumiller Mercados del Vino - Enoteca Khantaros

Nivel Maestro GCA - Grand Cru Academy

Instg: @ricardogilrodriguez

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