Ximénez-Spínola Delicado 2019

Ximénez-Spínola Delicado 2019 es un vino monovarietal Pedro Ximénez que elabora bodegas Ximénez-Spínola al amparo de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Un vino dulce complejo, elegante, con una vinificación muy particular al fermentar en barricas de roble francés con el tapón abierto, lo que permiten hacer un gran trabajo a las levaduras.

En vista en su cata nos deja un color dorado de intensidad media, con ligeros toques caoba en movimiento de la copa, reflejos ligeramente oxidados.

Intensidad en nariz alta, destacando de inicio aromas a fruta como futa de hueso, melocotones, albaricoques, con ligeros toques ácidos como a manzana verde, toques a ciruelas. Al airearse comienza a parecer el aporte de la crianza, tostados, frutos secos, bollería ligera, algo ahumado.

En boca es de ataque potente, muy dulce pero sin resultar empalagoso, de hecho solo presenta 13% vol. de alcohol, con muy buen equilibrio y estructura, complejo, lleno de matices que evolucionan a lo largo de la cata. Muy buena acidez que al chocar con el dulzor deja un paladar vibrante, incluso refrescante. Muy buena persistencia y un final largo.

En la cata sin duda hace honor a su nombre, y tenemos en la copa un vino delicado, elegante y complejo.

Un vino que tras su cata se merece la calificación de Muy Bueno.