L’Avi Pagès Brut Nature Gran Reserva 2014
Hoy viajamos hasta San Jaime Sesoliveres en Cataluña, para descubrir un cava de la bodega «Pagès Entrena«, y no es otro que L’Avi Pagès Brut Nature Gran Reserva 2014.
Un cava que en la fase visual de la cata nos deja en la copa un color dorado, de burbuja fina y persistente que forma de manera clara la corona en la copa.
En nariz nos acercamos la copa y se muestran aromas cremosos que nos transportan a la bollería francesa y a los frutos secos tostados, resultado de su larga crianza. Cuenta con un sabor seco, mucho volumen en boca y un equilibrio con la acidez excepcional, que le confiere una sensación refrescante. Mantiene una burbuja pequeña y persistente, que guarda una efervescencia moderada muy versátil a nivel gastronómico.
En boca nos deja una entrada puntiaguda, ácida y efervescente, la burbuja se nota presente en el paso por boca sin hacerse colmatante en ningún momento. Tiene una muy buena relación de cuerpo con frescura, el trabajo en bodega se deja notar de forma de vino redondeado y muy largo al retrogusto.
Puede funcionar de maravilla acompañando a un plato de arroz con liebre, una pizza diávola o una vinagreta veraniega.
Un cava que tras su cata se merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 92 puntos.
Jaime Salinas Loaisa
Técnico en laboratorio y producción vinícola.
En mis ratos libres ejerzo de sumiller.
Fanático de la gastronomía y la enología.
En constante aprendizaje.