Catamos la nueva imagen de Javier Sanz Verdejo 2020, Javier Sanz Viticultor

Catamos la nueva imagen de Javier Sanz Verdejo 2020

Catamos la nueva imagen de Javier Sanz Verdejo 2020, aunque sería mejor decir que catamos la nueva añada de este inconfundible Verdejo que elabora Javier Sanz Viticultor al amparo de la D.O. Rueda, y os presentamos la nueva imagen, tanto en la botella como en la etiqueta.

Como podéis observar en las catas de las añadas anteriores (2017, 2018 y 2019), en esta nueva añada del 2020 se ha producido un cambio de botella y de etiqueta.

Pero pasemos a la cata de este monovarietal Verdejo que se elabora con las viñas más antiguas (más de 40 años) que la bodega posee en la cuna del Verdejo, como es la localidad de La Seca.

Vendimia nocturna, criomaceración, mosto clarificado por gravedad, fermentación en depósitos inox lenta y un reposo sobre sus lías de 3 meses previo a su embotellado. El resultado es que, siendo un vino eminentemente joven, su cata nos da una sensación de complejidad y profundidad de sensaciones, tanto en nariz y en boca, que lo alejan de los vinos del año.

Un vino este Javier Sanz Verdejo 2020 que muestra en su cata, en copa parada, un color amarillo pajizo muy brillante, tremendamente limpio. Lagrima no muy densa y fluida, que deja ver reflejos averdosados, inconfundible rasgos de su juventud.

Intensidad media, alta por momentos. Presencia muy marcada de fruta, que le da una gran frescura, Aportes de fruta blanca, ligeros aportes de fruta cítrica no exenta de cierto dulzor que se intensifican al airear la copa, momento en el que aparecen los aromas inconfundibles de la varietal, como son los toques a hinojos y ciertos aportes anisados. Un equilibrio aromático muy presente.

En boca presenta un ataque muy fresco, con una ligera sequedad de entrada que deja paso a la presencia de la fruta de la mano de una muy buena acidez que le da una gran persistencia. Buen volumen en boca, con un cuerpo medio. Final bastante largo. Elegante y refrescante a la vez en boca.

Un vino que se está convirtiendo en un clásico de este magazine y que, en esta añada del 2020, vuelve a alcanzar la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 92 puntos.