Finca Los Halcones Ed. Limitada 2017

Ya había tenido el placer de poder catar vinos de esta bodega, Vega Tolosa, ubicada en la DO Manchuela, pero no había caído en mis manos aun este Finca Los Halcones Ed. Limitada 2017, cosa que tras su cata, no me hubiera perdonado el no poder catarlo en alguna añada.

Un vino realmente diferente, elegante, con mucho carácter, exclusivo,… todos los adjetivos que le pueda dar tras su cata son en esta dirección.

Y es que este Finca Los Halcones Ed Limitada 2017 ya es un vino con unas particularidades diferentes que lo hacen muy diferente en su cata.

Un vino monovarietal Bobal, elaborado con uvas procedente de viñas de más de 80 años de antigüedad, procedente de una agricultura ecológica (certificado) y apto para veganos, que se elabora tras la selección de tan solo 56 barricas de roble francés que nos dejan 16.600 botellas numeradas.

Un vino que ni se clarifica ni se filtra, con lo que se transmite al máximo la tipicidad del terruño y de esta uva, la Bobal, con una enorme complejidad que le da la antigüedad de las viñas y la crianza posterior. Además, tras ser embotellado, reposa 12 meses en botellero consiguiendo un excelente afinamiento

Este vino es el resultado de una selección de 60 barricas nuevas de roble francés, donde solamente se elaboran 16.600 botellas. Este vino puede crear sedimentos porque no ha sido clarificado, ni filtrado; para no perder su identidad.

Según lo ponemos en la copa ya véis que tiene carácter y personalidad. Un color en copa parada granate con una gran intensidad, una capa muy bien cubierta, un movimiento en copa fluido, elegante, al igual que la caída de su lágrima. Ciertos ribetes cardenalíceos en movimiento que nos muestran un vino con crianza y evolución.

La nariz se muestra increiblemente fresca, y es que la Bobal ayuda mucho en este punto. Aromas fruta, toques a fruta madura, aromas de moras, ligero toque herbáceo como a monte, en gran equilibrio y, tras airear la copa, nos s vienen sutilmente y de forma muy elegante aromas a crianza como especias, pimienta negra, toques a toffe, con un fondo terroso al final de la nariz muy sugerente.

Y la boca de este Finca Los Halcones Ed Limitada 2017, es una excelente combinación de frescura y elegancia, con una entrada de gran volumen, un paso sabroso, carnoso por momentos, amplio, paso elegante y muy redondo, que nos deja un vino muy bien estructurado. La acidez bien gestionada que le da gran persistencia, para un final muy largo y envolvente.

Un vino que merece la calificación en estos momentos de Excelente.