Mimetic 2019
Catamos hoy este vino, Mimetic 2019, un vino elaborado dentro del proyecto Gallina de Piel Wines, del cual ya os hemos hablado en este magazine, en el que está detrás David Seijas, el ex-sumiller del Bulli. Este es un vino de este proyecto que elabora al amparo de la DO Calatayud.
Un vino este Mimetic 2019 con un coupage muy curioso, al estar elaborado con Garnacha, Monastrell y Provechón. No tiene paso por barricas y si 6 meses en hormigón. Potente, alcanza los 15% Vol.
Un vino que en su cata, en la fase visual nos deja un color rojo picota con destellos violáceos en el ribete que indican toques de su juventud. Capa media.
En nariz es un vino de intensidad media, en el que destacan aromas a fruta, frutos rojos principalmente, que dejan posteriormente toques especiados como a eucalipto, caramelos, mentolado, mermelada de pimientos.
En boca presenta una entrada y un paso ligero. Tanino dulce. Persistencia media. En el retrogusto aparecen los mentolados.
Vino de fácil beber pesa a la graduación alcohólica que indica. Una opción muy interesante.
Un vino muy interesante que, tras su cata, merece la calificación de Muy Bueno, llegando a la puntuación de 90 puntos.
A mi Mencía
Apasionados por el vino, que desean compartir sus catas y conocimientos.