Dominio de Baco Tempranillo 2019
Bodega Cooperativa Decoop Baco: Dominio de Baco Tempranillo 2019.
Hoy os acerco una bodega muy solidaria, la cual dona un 25% de la compras de sus vinos en la lucha contra el covid-19 a Caritas. Bodega que elabora sus vinos al amparo de la DO La Mancha, sus botellas destacan por sus etiquetas, las cual lleva en cada una de ellas la imagen de antiguos mosaicos romanos que se conservan en el Alcázar de San Juan.
Dominio de Baco Tempranillo 2019, es un monovaríetal 100% Tempranillo procede de viñedos jóvenes plantados en espaldera. En su elaboración se hacen remontados diarios fermentando durante 4 días con los hollejos, terminando en depósito de acero inoxidable, cuya maloláctica también se elabora en ellos. No tiene crianza en madera.
Este Dominio de Baco Tempranillo 2019 en copa parada tiene un color rojo picota, su capa es media baja. En nariz se perciben aromas a fruta roja más bien madura, notas a moras y ciruelas, con un suave toque a pimienta negra, también me da notas de toffe como a caramelo, pero cuando dejó la copa un poco parada me salen aromas como a barro, más bien a ese primer olor que te viene cuando acaba de llover la tierra.
En boca me sorprende su intensidad y persistencia al primer trago. Se trata de un vino con mucho cuerpo el cual pese a no llevar madera es muy untuoso y redondo. Me vuelve otra vez esa fruta madura, negra la cual llega a ser como el caramelo tostado. Tiene muy buena acidez y un tanino muy bien integrado. Un vino el cual se podría beber a copas e incluso en una comida o cena consistente.
Come ya sabéis yo soy partidaria de dejarme media copa para el postre en este caso sería con una tarta de queso o con un postre de chocolate puro. Pese a su joven añada es un vino que en este momento tiene una calificación de Muy buena.
Pedro Guerra
Amante del vino. Siempre a la búsqueda de nuevos vinos que poder recordar.