Cárdaba Viognier Barrica
Hoy catamos este vino, Cárdaba Viognier Barrica, que elabora Bodegas Finca Cárdaba.
Vamos a descubrir un elegante vino elaborado en Segovia por bodegas Finca Cárdaba, en Valtiendas, Segovia. Este, es un blanco de la variedad Viognier, que atesora doce meses en barrica con sus lías. Un vino moderno, para paladares exigentes. Descubrámoslo.
En fase visual hallamos un vino de color amarillo intenso y reflejos dorados muy brillante. Mantiene algunas tonalidades verdosas, indicándonos que es joven aún.
En nariz es un vino intensidad alta, donde se conjugan recuerdos de fruta blanca, con un segundo plano de fruta veraniega de hueso y notas florales. Resulta agradable y fresco, requiriendo de al menos, diez minutos abierto para mostrarnos todo su potencial.
En boca destaca por una entrada fresca y potente, dejando paso a un paso por lengua untuoso. El retrogusto viene protagonizado por las notas de fruta de hueso, unido a los sutiles toques de mantequilla y vainilla. El relevante el ideal equilibrio que guarda entre estructura, acidez y grado alcohólico. El postgusto es largo y dominado por las notas de crianza.
Funciona especialmente bien con maridajes de quesos de oveja medios, así como con pescados blancos al horno o guisos de conejo.
Un vino que tras su cata merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 92 puntos.
Jaime Salinas Loaisa
Técnico en laboratorio y producción vinícola.
En mis ratos libres ejerzo de sumiller.
Fanático de la gastronomía y la enología.
En constante aprendizaje.