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Saavedra Solera Fina
Hoy os acerco la cata de este fino, Saavedra Solera Fina, elaborado al amparo de la DO Montilla-Moriles por Bodegas Maillo e Hijos, de viñedos ubicados en la Sierra de Montilla.
Estamos ante un fino en rama (por lo tanto, sin filtrar), elaborado a partir de la variedad Pedro Ximénez, que tiene una posterior crianza por el sistema de criaderas y soleras durante un mínimo de 9 años (botas de roble americano). Crianza biológica mediante velo de flor.
Se trata de un vino que os lo presento con un tiempo ya en botella, lo que le da un color ligeramente oxidado, con lágrima lenta y buena capa.
La nariz nos deja unas notas aromáticas muy marcadas de masa de pan, levaduras, mazapán, almendra húmeda, tostados, restos de hinojos y tomillo, albarizas. Un abanico de aromas muy varietales y perfectamente identificables que es debido a su gran franqueza.
En boca es sin duda un vino denso, corpulento, salino y ligeramente amargo. Muy buena complejidad y elegancia a partes iguales. Un fino en rama para quitarse el sombrero y aplaudir!!
Un vino que tras su cata merece la calificación de Excelente, llegando a una puntuación de 94 puntos.
Salud amigos!! 🍷🍷
Francisco José Miranda
De Córdoba.
Miembro de la Asociación de Sumilleres de Córdoba.
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