Adjetivos más empleados para describir un vino en una cata

Adjetivos del vino

Adjetivos más empleados para describir un vino en una cata

Adjetivos más empleados para describir un vino en una cata, ahora que está tan de moda adentrarse en el mundo del vino.

Más que toméis al pie de la letra todos estos adjetivos, lo hacemos para que os suenen cuando los oigáis en la próxima cata. Y es que debéis de tener en cuenta que para cada persona las sensaciones que deja un vino son diferentes, con lo cual no tiene que significar lo mismo la idea de mineralidad para una persona como para otra, como ya os comentamos en un arículo anterior.

La descripción de un vino en una cata lleva una carga muy importante de subjetividad, no cabe duda.. Pero cuando esta se realiza ya por un especialista, no viene más saber adjetivos del vino que lo pueden describir y que son de uso generalizado, así te ayudarán a no estar perdido durante la cata y no tener que preguntar mucho.

Los adjetivos del vino que os dejamos a continuación son solo algunos de los más habituales, aunque hay muchos más. De hecho hay quien dice que hasta 120 son los adjetivos que podríamos emplear en la cata de un vino y en su descripción, con lo cual os podéis imaginar que muchos serán de similar significado o que tendrán distinto en función de la persona que lo cata.

Tener en cuenta que los diferentes adjetivos se pueden referir a cualquiera de las tres fases de la cata de un vino, visual, olfativa o gustativa.

Adjetivos del vino más usados en una cata

  • Abocado o embocado. Vino que sin ser dulce ofrece sensaciones azucaradas o dulces. Fase gustativa principalmente.
  • Acerado. Tono de color principalmente de los vinos blancos jóvenes y pálidos que recuerda el brillo del acero. Fase visual.
  • Afrutado. Debería ser ‘frutal’, ya que no deja de ser un recuerdo de la fruta lo que se percibe en la cata, pero se ha extendido el término afrutado. Fase olfativa y gustativa.
  • Agresivo. un vino es agresivo cuando muestra aromas y/o sabores muy fuertes y desagradables, vinculados principalmente a la acidez y a la astringencia. Fase olfativa y gustativa.
  • Astringente. Se dice de los vinos que, debido a los taninos, producen una sensación de estrechamiento que se aprecia en los tejidos de la boca. Es cuando se nos queda una sensación de sequedad a lo largo de la boca,para muchos, entre las encías. Típico de los vinos tintos con crianza. Fase gustativa.
  • Alegre. Cuando es un vino sencillo, sin complejidad, de muy fácil beber. Muchos lo asocian a la sensación de que tenga poco alcohol. Fase olfativa y gustativa principalmente.
  • Áspero. Cuando pasa el nivel de astringencia de lo que es aconsejado. Fase gustativa.
  • Balsámico. Se da en los vinos con crianza, da igual blancos o tintos. Se refiere a los aromas que se producen en el vino fruto de los aportes de las maderas de la barricas, lo que denomina bouquet. Se trata de aromas penetrantes que dan sensación de frescura y matices mentolados. Principalmente en la fase olfativa.
  • Carnoso. Es el vino con cuerpo y bien conjuntado, llena la boca con volumen en su paso por el paladar. Fase gustativa.
  • Débil. Es un vino que no refleja del todo las características de su uva o de su proceso de elaboración. Cualquier fase de la cata.
  • Decrépito. O ‘muerto’. Casa vino tiene su plazo máximo de años para ser catado. Llegado ese punto empieza a perder propiedades hasta llegar a ser decrépito. Cualquier fase de la cata.
  • Elegante. Son sensaciones de equilibrio tanto en nariz como en boca. Muchas veces sugieren sensaciones y las vamos descubriendo durante la cata. Fase olfativa y gustativa.
  • Encabezado. Hace referencia al nivel de azúcar en el vino. Si se le añade de forma externa más azúcar a un vino del que genera la propia uva, se denomina vino encabezado. Fase gustativa.
  • Espeso. Muy sencillo, un vino con mucho cuerpo y densidad. Fase visual y fase gustativa.
  • Fresco. Vino con una acidez adecuada para su tipo.  Principalmente el nivel de acidez está más presente en los vinos jóvenes. Fase olfativa y gustativa.
  • Hueco. Vinos que en boca no alcanzan a dar las sensaciones esperadas. Fase gustativa.
  • Lleno. Justamente lo contrario al anterior, que dejan muchas y variadas sensaciones en el paso por el paladar. Fase gustativa.
  • Masticable. Un vino que deja cuerpo en la boca y que por momentos parece que se mastica. Fase gustativa.
  • Pastoso. Unión de densidad en boca y nivel de azúcar. Suele se más habitual al describir la cata de vinos blancos y de espumosos, así como de vinos dulces. Fase gustativa.
  • Perfumado. Perfumes son aromas que no olores. Los olores proceden de la uva los aromas de la crianza. Por lo tanto es un vino que tiene diferentes aromas fruto del paso por barricas. Fase olfativa.
  • Picado. Un vino estropeado. En cualquier fase de la cata.
  • Untuoso. Es un vino que tiene alguna semejanza al aceite que suele quedarse fijado a la copa y en la boca le da calidez y suavidad. Fase gustativa.
  • Vigoroso. Es un vino que provoca sensaciones potentes en la boca. Resulta sabroso, con cuerpo y con una acidez y nivel de taninos y alcohol bien conjuntados. Se refiere frecuentemente a los vinos dulces, fortificados y/o generosos. Fase gustativa.
Sobrelías Redacción

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